Vegane Spaghetti Carbonara

Hin und wieder holt mich dann doch die Sehnsucht nach Gerichten aus der Kindheit ein, die (leider) meist mit Fleisch zubereitet waren.
Hier möchte ich euch ein wieder ganz einfaches Rezept vorstellen, mit dem ihr die leckersten Spaghetti Carbonara

kochen könnt.
Im Original wird Frischkäse und Sahne für die Sauce verwendet und Kochschinken hinzugefügt, für die veganen Spaghetti Carbonara wird für die Sauce Sojasahne verwendet. Ein Fleischersatz ist bei den veganen Spaghetti Carbonara eigentlich nicht notwendig, wenn man es dennoch wünscht, kann man Tofu und Seitan in den verschiedensten Ausführungen verwenden.
Bei diesem Rezept habe ich mich für Räuchertofu entschieden. Dieser schmeckt einfach fantastisch und passt hervorragend zu den anderen Zutaten.

Zubereitung:

Kommen wir zu der ganz einfachen Zubereitung der veganen Spaghetti Carbonara.
Zuallererst setzt man das Wasser für die Spaghetti Carbonara auf.
Danach werden die Paprika und die Zwiebeln zerkleinert (und evtl. anderes Gemüse) und der Tofu in Würfel geschnitten.
Sobald das Wasser kocht, können die Spaghetti ins Wasser gegeben werden (Salzen nicht vergessen) und man kann sich der Zubereitung der Sauce widmen.
Wenn das Olivenöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzt wurde, kann der gewürfelte Tofu in die Pfanne.
Sobald dieser goldbraun angebraten ist, können auch die Paprika und die Zwiebeln hinzugefügt werden. Während der Tofu und das Gemüse für die veganen Spaghetti Carbonara ein wenig anbrät, kann auch schon mit Gemüsebrühe, Aglio e Olio und Pfeffer gewürzt werden.
Es empfiehlt sich, Bio-Gemüsebrühe zu kaufen, da in denen von Maggi, Knorr & Co Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker enthalten sind, welche die Gesundheit schädigen und zudem den natürlichen Geschmack der Zutaten verdirbt.
Nachdem gewürzt würde, kann alles mit der Sojasahne abgelöscht werden.
Inzwischen dürften die Spaghetti fast fertig sein und die Sauce sollte abgeschmeckt und evtl. nachgewürzt werden.
Nun könnt ihr noch ausreichend Petersilie hacken und ebenfalls der Sauce hinzufügen.
Spaghetti abgießen und fertig sind vegane Spaghetti Carbonara.

Nun kann angerichtet werden. Ich empfehle hierzu einen leckeren Salat, wie z.B. Karottensalat (s. Foto).
Ein sehr deftiges Gericht, was es in sich hat. Sehr lecker, aber auch sehr kalorienhaltig.

Zutaten:

• Spaghetti
• Geräucherter Tofu
• Sojasahne
• Paprika
• Zwiebeln

Gewürze:

• unraffiniertes Salz (ohne Flour und Jod)
• Gemüsebrühe
• Pfeffer
• Aglio e Olio
• frische Petersilie