Spaghetti mit Gemüsesauce

Hier ein ganz simples Rezept, super geeignet um Gemüse zu verwerten, das nicht mehr lange hält.
Ich habe noch ein Tofuwürstchen hinzugefügt, aber auch ohne sind die Spaghetti mit Gemüse ein Genuss.

Zubereitung:

Zuerst das Wasser für die Spaghetti aufsetzen.
Danach wird die Paprika und die Zwiebeln kleingeschnitten und das Tofuwürstchen gewürfelt.
Nun reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel hinzufügen.
Man kann natürlich auch jede andere Form von Tofu verwenden, oder ihn ganz weglassen.

Kurz darauf werden die Paprika und die Zwiebeln hinzugefügt und angebraten. Dies wird mit Gemüsebrühe, Aglio e Olio, Pfeffer und etwas Sesam gewürzt.
Bei Bedarf können noch Bärlauchpesto und Kräuter, wie z.B. Petersilie hinzugefügt werden.
Nach ca. 7-10 Minuten sind die Spaghetti mit Gemüsesauce auch schon fertig und können angerichtet werden.
Dazu empfehle ich einen frischen Salat, wie z.B. Karottensalat.

Buon appetito!

Zutaten:

• Olivenöl
• Spaghetti
• Paprika
• Zwiebeln
• Tofuwürstchen
• (Bärlauch)Pesto

Gewürze:

• Gemüsebrühe (ohne Glutamat, ohne Hefe)
• Pfeffer
• Italienische Kräuter (z.B. Aglio e Olio)
• Sesam