Vegane Spaghetti Bolognese

Vegane Spaghetti Bolognese werden wie das Original zubereitet, mit dem Unterschied, dass keine Tiere hierfür ihr leben lassen müssen.

Zubereitung:

Zuallererst sollte das Gemüse geschnitten werden, wie klein/groß ist hier Geschmackssache. Das Gemüse sollte jedoch nicht zusammen in ein Gefäß gegeben werden, da es zu unterschiedlichen Zeiten mit in den Wok kommt.
Danach kann das Wasser für die Spaghetti aufgesetzt werden, denn die vegane Spaghetti Bolognese ist relativ schnell gekocht, sodass im optimalen Fall beides gleichzeitig fertig ist. Am besten das Wasser im Wasserkocher zum kochen bringen –> geht schneller und spart Energie!
Wenn die Spaghetti dann in einem ausreichend großen Topf mit viel Wasser und genügend Salz zum kochen gebracht wurden, kann man sich der Soße widmen.
Erst den Wok heiß werden lassen, dann so viel Olivenöl in den Wok geben, dass der Boden von Öl bedeckt ist (Nicht zu viel nicht zu wenig, einfach nach Gefühl). Wenn das Olivenöl heiß ist, können die geschnittenen Frühlingszwiebeln und Zwiebeln hinzugefügt werden. Damit diese nicht schwarz werden, kurz darauf auch die Karotten hinzufügen.
Nun kommt der Tofu ins Spiel. Am einfachsten ist es, wenn man ihn einfach mit den Händen direkt über dem Wok zu “Hacktofu” zerbröselt. Danach kann mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und italienischen Kräutern (aglio i olio) gewürzt und abgeschmeckt werden.
Nun alles anbraten lassen und aufpassen, dass nicht anbrennt. Bei Bedarf kann natürlich jederzeit mehr Olivenöl hinzugefügt werden.
Wenn auch der Tofu etwas angebraten ist und die Zwiebeln noch nicht verbrannt sind, ist der richtige Zeitpunkt um mit den passierten Tomaten alles abzulöschen.
Jetzt kann bei Bedarf nochmal nachgewürzt werden.
Während man die Soße bei geringer Temperatur noch ein wenig köcheln lässt, können sicherlich auch schon die Spaghetti abgegossen, mit etwas Ö l versehen und angerichtet werden.

Auch die Soße kommt nun vom Herd. Erst jetzt werden die halbierten Cherrytomaten zu der Soße gegeben. So verkochen sie nicht und schmecken frisch.

Zutaten:

• 500g Spaghetti
• 500ml Passierte Tomaten
• 200g Tofu Natur
• 200g Cherrytomaten
• 2 Karotten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Zwiebel

Gewürze:

• unraffiniertes Salz (ohne Flour und Jod)
• Pfeffer
• Gemüsebrühe (ohne Glutamat!)
• Italienische Kräuter (z.B. aglio i olio)