Roggen mit Kokosgemüse

Den Lauch halbieren waschen und in Halbringe schneiden.
Das restliche Gemüse ebenfalls waschen und kleinschneiden.
Die gewünschte Menge Roggenkörner in einen Kochtopf mit Wasser geben und aufsetzen.
Ca eine viertel  Stunde kochen lassen.

Während dessen die Karotten und die Paprika in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und anbraten.
Den Brokkoli und den Lauch hinzu und weiterbraten.
Nach ca 5 min mit der Kokosmilch ablöschen. Brühe und Curry hinzugeben und noch eine Weile köcheln lassen.
Die Roggenkörner abgiessen und mit dem Gemüse servieren.

Verwendete Zutaten:

• Roggenkörner (Alnatura)
• 1/2 Lauch
• 1 rote Paprika
• 1 Gr. Möhre
• 1 Brokkoli
• 1/2 Dose Kokosmilch
• 3 Tl Currypulver
• 1 Tl Brühe
• Chillipulver