Alles in einen Topf geben und anbraten.
Mit Brühe ablöschen und aufgießen so das alles bedeckt ist.
Ca. 20 Min kochen lassen.
Mit Ingwer würzen – fertig.

Zutaten:

• Hokkaidokürbis
• Zwiebel
• Ingwer
• Brühe (ohne Glutamat u. ohne Hefe)
• ggf etwas Soja Milch

Verwendete Zutaten:

• 1 Zwiebel
• Blattspinat (tiefgefroren)
• Sojamilch
• Champignons
• 1 Zehe Knoblauch
• Muskatnuss
• Brühe (ohne Glutamat, ohne Hefe)

Während dessen die Karotten und die Paprika in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und anbraten.
Den Brokkoli und den Lauch hinzu und weiterbraten.
Nach ca 5 min mit der Kokosmilch ablöschen. Brühe und Curry hinzugeben und noch eine Weile köcheln lassen.
Die Roggenkörner abgiessen und mit dem Gemüse servieren.

Verwendete Zutaten:

• Roggenkörner (Alnatura)
• 1/2 Lauch
• 1 rote Paprika
• 1 Gr. Möhre
• 1 Brokkoli
• 1/2 Dose Kokosmilch
• 3 Tl Currypulver
• 1 Tl Brühe
• Chillipulver

Mit Pfeffer nach belieben würzen – fertig.

Verwendete Zutaten:

• 1 pkt Mandel-Nuss-Tofu (von Budni)
• 1 Zwiebel
• Frische Champignons
• Soja Milch (von Penny)
• Brühe
• Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst das Wasser für die Spaghetti aufsetzen.
Danach wird die Paprika und die Zwiebeln kleingeschnitten und das Tofuwürstchen gewürfelt.
Nun reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel hinzufügen.
Man kann natürlich auch jede andere Form von Tofu verwenden, oder ihn ganz weglassen.

Kurz darauf werden die Paprika und die Zwiebeln hinzugefügt und angebraten. Dies wird mit Gemüsebrühe, Aglio e Olio, Pfeffer und etwas Sesam gewürzt.
Bei Bedarf können noch Bärlauchpesto und Kräuter, wie z.B. Petersilie hinzugefügt werden.
Nach ca. 7-10 Minuten sind die Spaghetti mit Gemüsesauce auch schon fertig und können angerichtet werden.
Dazu empfehle ich einen frischen Salat, wie z.B. Karottensalat.

Buon appetito!

Zutaten:

• Olivenöl
• Spaghetti
• Paprika
• Zwiebeln
• Tofuwürstchen
• (Bärlauch)Pesto

Gewürze:

• Gemüsebrühe (ohne Glutamat, ohne Hefe)
• Pfeffer
• Italienische Kräuter (z.B. Aglio e Olio)
• Sesam

Falls man mit Fleischessern gemeinsam grillt, empfiehlt sich natürlich, einen seperaten Grill zu verwenden.

Zubereitung:

Für die gefüllte Zucchini ist es wie bei den anderen Rezepten auch: Erst einmal alles klein schneiden.
Tofu würfeln, Schalotten und Paprika zerkleinern.
Nun kann der Reis aufgesetzt werden, wie immer sollte beachtet werden, dass Vollkornreis eine längere Zubereitungszeit benötigt und daher früh genug aufgesetzt werden sollte.
Jetzt kann Olivenöl in der Pfanne erhitzt und der geräucherte Tofu goldbraun angebraten werden.
Kurze Zeit später werden die Schalotten, die Paprika und ein Zweig Rosmarin hinzugefügt.
Dies sollte nun einige Minuten angebraten werden.

Währenddessen höhlt man die Zucchini aus, jedoch sollte man aufpassen, dass man nicht zu viel entfernt. Hierfür eignet sich am besten ein Ess- oder Teelöffel.
Nun geht es an das Füllen der Zucchini. Dafür nimmt man eine halbe, ausgehöhlte Zucchini, füllt das Gemüse mit Tofu hinein und drückt es leicht an.
Wenn alle Hälften gefüllt sind, kann das ganze bei 200°C für ca. 7-10 Minuten in den Ofen.
Während die gefüllte Zucchini im Ofen gart, kann man sich dem Inneren der Zucchini widmen.

Inzwischen dürften Reis und gefüllte Zucchini fertig sein und es kann angerichtet werden.

Dazu empfehle ich einen frischen Salat, wie z.B. Gurkensalat.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Zucchini
• Paprika
• Schalotten
• Räuchertofu
• Reis

Gewürze:

• unraffiniertes Salz (ohne Flour und Jod)
• Pfeffer
• Gemüsebrühe
• Italienische Kräuter (z.B. Aglio e Olio)
• Sesam
• Rosmarin

Ohne viel Aufwand kann man ein gesundes und leckeres Gericht zubereiten.
Am besten ist es natürlich wie immer, Bio-Zutaten zu verwenden, unserer Gesundheit und anderen Lebewesen zuliebe. Ihr könnt jedes Gemüse verwenden, ich habe mich für Paprika entschieden.

Zubereitung:

Der erste Schritt besteht darin, das Wasser für den Reis aufzusetzen und den Backofen vorzuheizen.
Nun halbiert man die Paprika und entfernt die Samen und das plazentale Gewebe.
Der Reis sollte rechtzeitig ins kochende Wasser gegeben werden (bei Vollkornreis somit frühzeitig).
Die Paprika können nun gemeinsam mit den Champignons auf das mit Backpapier bedeckte Rost gelegt und in den Ofen geschoben werden.
Die Zubereitungszeit im Backofen beträgt ca. 10-15 Minuten.
Währenddessen bleibt Zeit für ein Bier oder auch für die Zubereitung eines leckeren Salates.
Nach einigen Minuten kann auch schon das Öl in der Pfanne erhitzt und die Tofuwürstchen gebraten werden. Bei diesem Rezept wurden “Krakauer” und “Bratwürstchen” aus dem Lebe Gesund Versand verwendet.
Bei Bedarf kann man auch Champignons in Scheiben in der Pfanne braten.
Nach 15 Minuten sind Reis, Paprika und Pilze fertig und können mit Salz etwas gewürzt werden. Nun wird auch schon angerichtet – wie gesagt, superschnelle Zubereitung ohne viel Aufwand.

Ihr könnt natürlich jedes Gemüse backen, dies ist nur eine Alternative. Guten Appetit.

Zutaten:

• Reis
• Paprika
• Tofuwürstchen
• Champignons

Gewürze:

• unraffiniertes Salz (ohne Flour und Jod)

kochen könnt.
Im Original wird Frischkäse und Sahne für die Sauce verwendet und Kochschinken hinzugefügt, für die veganen Spaghetti Carbonara wird für die Sauce Sojasahne verwendet. Ein Fleischersatz ist bei den veganen Spaghetti Carbonara eigentlich nicht notwendig, wenn man es dennoch wünscht, kann man Tofu und Seitan in den verschiedensten Ausführungen verwenden.
Bei diesem Rezept habe ich mich für Räuchertofu entschieden. Dieser schmeckt einfach fantastisch und passt hervorragend zu den anderen Zutaten.

Zubereitung:

Kommen wir zu der ganz einfachen Zubereitung der veganen Spaghetti Carbonara.
Zuallererst setzt man das Wasser für die Spaghetti Carbonara auf.
Danach werden die Paprika und die Zwiebeln zerkleinert (und evtl. anderes Gemüse) und der Tofu in Würfel geschnitten.
Sobald das Wasser kocht, können die Spaghetti ins Wasser gegeben werden (Salzen nicht vergessen) und man kann sich der Zubereitung der Sauce widmen.
Wenn das Olivenöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzt wurde, kann der gewürfelte Tofu in die Pfanne.
Sobald dieser goldbraun angebraten ist, können auch die Paprika und die Zwiebeln hinzugefügt werden. Während der Tofu und das Gemüse für die veganen Spaghetti Carbonara ein wenig anbrät, kann auch schon mit Gemüsebrühe, Aglio e Olio und Pfeffer gewürzt werden.
Es empfiehlt sich, Bio-Gemüsebrühe zu kaufen, da in denen von Maggi, Knorr & Co Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker enthalten sind, welche die Gesundheit schädigen und zudem den natürlichen Geschmack der Zutaten verdirbt.
Nachdem gewürzt würde, kann alles mit der Sojasahne abgelöscht werden.
Inzwischen dürften die Spaghetti fast fertig sein und die Sauce sollte abgeschmeckt und evtl. nachgewürzt werden.
Nun könnt ihr noch ausreichend Petersilie hacken und ebenfalls der Sauce hinzufügen.
Spaghetti abgießen und fertig sind vegane Spaghetti Carbonara.

Nun kann angerichtet werden. Ich empfehle hierzu einen leckeren Salat, wie z.B. Karottensalat (s. Foto).
Ein sehr deftiges Gericht, was es in sich hat. Sehr lecker, aber auch sehr kalorienhaltig.

Zutaten:

• Spaghetti
• Geräucherter Tofu
• Sojasahne
• Paprika
• Zwiebeln

Gewürze:

• unraffiniertes Salz (ohne Flour und Jod)
• Gemüsebrühe
• Pfeffer
• Aglio e Olio
• frische Petersilie

Danach bin ich direkt zu Budnikowski und habe mir dort geräucherten Tofu gekauft und mich für Reis als Beilage entschieden.

Zubereitung:

Nachdem man das Wasser für den Reis aufgesetzt hat, können die Zwiebeln und die Zucchini möglichst klein geschnitten und die Cherrytomaten halbiert werden.
Zudem enthauptet man die Paprika und entfernt die Samen und das plazentale Gewebe, damit ausreichend Platz für die Füllung vorhanden ist.
Nun erhitzt man Öl in einer Pfanne und zerbröselt den Tofu mit den Händen darüber.
Nachdem dieser goldbraun angebraten wurde, können die Zwiebeln und die Zucchini ebenfalls hinzugefügt werden. Inzwischen sollte der Ofen auf 200°C vorgeheizt und der Reis in das kochende Wasser gegeben werden (Aufgrund der längeren Garzeit bei Vollkornreis sollte dies natürlich schon vorher geschehen sein).
Erst jetzt würzt man mit Salz, Gemüsebrühe, Pfeffer und Kräutern, wie z.B. Petersilie und gibt die halbierten Cherrytomaten mit in die Pfanne, da sie andernfalls schon matschig geworden wären.
Nun geht es an das Befüllen der Paprika. Die Füllung wird mithilfe eines Kochlöffels in die Paprika gegeben und angedrückt (mit Gefühl, damit die Paprika ganz bleibt).
Ist dies geschehen, nur noch den Deckel drauf und die vegane gefüllte Paprika kann ab in den Ofen. Wer mag, kann eine weitere Zucchini (oder anderes Gemüse) vierteln und mit in den Ofen geben.
Das ganze bleibt dann für ca. 10 Minuten drin, bis die Paprika an einigen Stellen eine leichte Bräunung bekommt.
Dann kann die vegane gefüllte Paprika auch schon mit dem Reis angerichtet werden.

Ein wirklich fantastisches und sehr leckeres Gericht, das sehr unkompliziert ist.

Guten Appetit.

Zutaten:

• Reis
• Paprika
• Zucchini
• Zwiebeln
• Tofu
• Olivenöl

Gewürze:

• unraffiniertes Salz (ohne Flour und Jod)
• Pfeffer
• Gemüsebrühe
• frische Petersilie